Cilt: 16 Sayı: 3, 29.10.2018

Yıl: 2018

Araştırma Makaleleri

Araştırma Makalesi

2. Rehydration Kinetics of Sun-Dried Eggplants (Solanum melongena L.) at Different Temperatures

Engin Demiray , Yahya Tülek

Sayfa : 257-263

Araştırma Makalesi

3. Effect of Prepackaging Treatments and Different Gas Composition on Physicochemical and Sensory Properties of Hurma Olive (Erkence cv.)

Erkan Susamcı , Özlem Tuncay , Ayşegül Yoltaş

Sayfa : 264-270

Araştırma Makalesi

4. Farklı Maserasyon Koşullarının Öküzgözü Şaraplarının Fenolik Bileşiklerine Etkisi

Mustafa Bayram

Sayfa : 271-281

Araştırma Makalesi

5. Gıda Bileşen Analizine Yönelik Düşük Maliyetli Kolorimetrik Ölçüm Cihazı Geliştirilmesi ve Performansının Belirlenmesi: Glukoz ve Protein Tayini ile Model Çalışma

Deniz Baş

Sayfa : 282-286

Araştırma Makalesi

6. Koruk Sularının Bazı Kalite Karakteristikleri Üzerine Pastörizasyon ve Potasyum Sorbat İlavesinin Etkisi

Haluk Ergezer , Ramazan Gökçe , Tolga Akcan

Sayfa : 287-292

Araştırma Makalesi

7. Pirinç Sirkesi ve Çeşitli Ticari Sirkelerin Bazı Kalite Özellikleri

Mustafa Bayram , Cemal Kaya , Esra Esin Yücel , Büşra Er , Esra Gülmez , Elif Terzioğlu

Sayfa : 293-300

Araştırma Makalesi

8. Sulu Enzimatik Ekstraksiyon ile Fındık Yağında Verim ve Kalitenin Geliştirilmesi

Özge Ermiş , Caner Kazma , Duygu Kıbıcı , Derya Kahveci

Sayfa : 301-306

Araştırma Makalesi

9. Spirulina’dan (Spirulina platensis) Klorofil-a ve Fikosiyanin Pigment Ekstraksiyonuna Ultrasonikasyon Süresinin Etkisi

Salih Aksay , Rıdvan Arslan

Sayfa : 307-312

Derleme Makaleler

Derleme

10. UHT İçme Sütlerinde Jelleşme Sorunu: Enzimlerin Etkisi

Firuze Ergin , Ahmet Küçükçetin

Sayfa : 313-322

Derleme

11. Et ve Et Ürünlerinin Kalitesini Geliştirmede Kullanılan Yeni Teknikler

Pelin Talu Özkaya , Semra Kayaardı

Sayfa : 323-331

Derleme

12. Jelatin Bazlı Yenilebilir Film ve Kaplamalar

Fatma Coşkun Topuz , Gökhan Boran

Sayfa : 332-339

Derleme

13. Kabuklu Deniz Ürünleri: Norovirüs Salgınları ve Sporadik Enfeksiyonlar İçin Risk

Sevinç Sökel , Mehmet Kale , Sibel Hasırcıoğlu , Sibel Yavru , Oğuz Gürsoy , Kübra Kocatürk

Sayfa : 340-350

Derleme

14. Gıda İçin Gelecek Öngörüleri: Yıl 2050

Çağlar Gökırmaklı , Mustafa Bayram

Sayfa : 351-360

Derleme

15. Tuz: Gıdalardaki Algısı, Fonksiyonları ve Kullanımının Azaltılmasına Yönelik Stratejiler

Banu Akgün , Seda Genç , Muhammet Arıcı

Sayfa : 361-370
Kapak Resmi İndir

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).